Từ lâu bề bề đã là một loại thực phẩm dân dã và giản dị của cư dân miền biển, khi du lịch phát triển, khách du lịch không thể bỏ qua những món ăn chế biến từ những loại hải sản hàng đầu như Sam, Hàu, Sò… Bề bề cùng nằm trong top những loại thủy sản mà khách du lịch săn dón nhiều nhất không chỉ bởi vẻ dân dã mà còn vì hương vị thơm ngon, và lượng dinh dưỡng mà bề bề đem lại. Bề bề thường được chế biến thành các món như luộc, nướng, Bề bề hấp, xào lăn. Hôm nay “ Tối nay ăn gì “ sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún bề bề thơm phức, nóng hổi, ngòn ngọt cho cả nhà một bữa sáng tươi ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu nấu bún bề bề cho 4 người ăn:
- Bề bề: 500 gr
- Bún tươi: 1 kilogram
- Xương đuôi lợn: 400 gr
- Đậu phụ: 3 bìa
- Rau cần: 1 mớ nhỏ (hoặc dùng rau cải ngọt tùy vào sở thích)
- Cà chua: 2 quả to
- Hành hoa, mùi tàu (hoặc thì là), hành khô
- Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm, gia vị.
Cách làm bún bề bề cho 4 người ăn:
1 Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
Bước thứ nhất(1): Xương đuôi lợn rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi trong 3-4 phút, chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch bọt bẩn. Cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng.
Bước thứ hai(2): Bề bề cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa thật sạch. Cho bề bề vào nồi, thêm 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập, cho nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề.
Bước thứ ba(3): Dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt bề bề.
Bước thứ tư(4): Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán chín vàng các mặt.
Bước thứ năm(5): Rau cần nhặt rửa thật sạch, để ráo nước rồi thái khúc ngắn.
2 Cách nấu bún bề bề:
Bước thứ nhất(1): Hành khô xắt mỏng, cho vào chảo dầu vừa rán đậu, phi cho hành bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì vớt ngay ra.
Bước thứ hai(2): Phần đầu và vỏ của bề bề đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nước ninh xương.
Bước thứ ba(3): Chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún.
Bước thứ tư(4): Gạn bớt dầu chiên vừa phi hành ra bát, cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Đổ cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.
Bước thứ năm(5): Xếp đậu rán vàng, hành, mùi tàu (hoặc thì là) xắt nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún. Cuối cùng đem chan nước dùng vào bún bề bề và thưởng thức.
Lưu ý khi nấu bún bề bề:
Khi luộc bề bề bạn không cần cho nước vì nước trong bề bề sẽ tự ra nhé.
Đậu phụ bạn nên chọn đậu non, đậu nọn khi chiên thì vỏ ngoài vàng mà bên trong vẫn mềm mịn.
Khi phi hành bạn Lưu ý vớt hành ra khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nhé, với sức nóng của dầu, hành sẽ tiếp tục vàng hơn và khi nguội sẽ giòn thơm.
Một bát bún bề bề thơm ngon và bổ dưỡng cho bữa sáng là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời cho cả gia đình bạn đấy nhé. Sợi bún dẻo dai, nước cốt ngọt ngào, thịt bề bề ngon tuyệt hảo cùng với các loại rau sẽ làm siêu lòng bất cứ ai. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bún bề bề nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
